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发布时间:2018-12-06 23:24 类别:虫胶红

  添加剂中文名称

  答应利用该种添加剂的食物中文名称

  添加剂功能

  最大答应利用量(g/kg)

  最大答应残留量(g/kg)

  风味饮料(包罗果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料)(仅限果味饮料)

  果蔬汁(肉)饮料

  复合调味料

  可可成品、巧克力和巧克力成品(包罗类巧克力和代巧克力)以及糖果

  虫胶红为5个组分的夹杂物,系紫红色至鲜红色粉末。易溶于碱液,微溶于水、乙醇和丙二醇,且纯度越高,在水中的消融度越小。20℃时的消融度为:0.0335%(水),0.916%(95%乙醇)。在酸性前提下对光、热不变,但色调随pH值分歧而改变;在pH值小于4.5时显橙黄色,pH值4.5~5.5时呈橙红色,pH值大于5.5时为紫红色,pH值大于12时褪色。遇铜、铁等金属离子会发生沉淀。最大接收波长488nm。大白鼠经口LD

  1.8g/kg。

  食用红色素。酸性时呈橙色,很是不变,最合用于不含卵白质、淀粉的饮料、糖果、果冻类等(0.05%~0.2%)。对卵白质、淀粉类染色呈紫色,对馅芯染色优良(0.05%~0.3%)。火柴腿、腊肠内部染紫红色,为防止卵白质染色时发黑,可合用不变剂(明矾、酒石酸钠、磷酸盐等),添加量0.05%~0.4%。对动物卵白添加量0.05%~0.4%。对换味番茄酱、草莓酱等添加量0.05%~0.2%。尚可用于糕点、饮料、面类等。

  虫胶红是寄生于蝶形花科、梧桐科等动物上的小虫豸——紫胶虫的雌虫排泄物(紫胶原胶)中所含的红色素。提取紫胶色素的原料有两种,一是虫胶加工过程中的洗色废水,二是虫尸。

  洗色废水用稀盐酸调整pH值至4.0~4.5,静置4h后取上清液过滤,滤液用稀碱液调pH= 5.5~6.0,按1000:1.3插手饱和氯化钙溶液,使构成紫胶色酸钙沉淀;澄清8h后去上清液,过滤得沉淀物,在沉淀物中插手浓盐酸,静置24h,析出结晶;过滤后用水洗至无酸,烘干得成品紫胶红色素。

  将虫尸与适量的水充实碾烂,再用4~5倍的水逆流萃取4~5次,离心去渣,在萃取液中插手少量的氢氧化钠和氯化钙溶液,再插手稀盐酸,慢慢将pH值调至2.1摆布,静置3~4h澄清后过滤;滤液中插手浓硫酸至不再有色素结晶析出为止,用0.147~0.12mm绢丝过滤,滤液静置1~2d后析超卓素结晶,过滤并水洗3次,在60℃下烘干,破坏过筛即得成品,收率0.7%~0.8%。

  虫胶红色素

  上下流产物消息

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