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上海街头花式冷面大搜罗[图]

发布时间:2018-12-05 23:06 类别:汤冷面

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  东方网7月6日动静:步入七月,夏季气味劈面而来,对热气腾腾的饭菜的乐趣似乎也跟着气温的上升而有所减退。这个时候,一份清爽爽口的主食就成了日常糊口中期望的甘旨,今天为您搜罗的就是上海人夏日餐桌上的一道特色风光——冰脸。

  现在的上海陌头,餐馆里卖的冰脸次要分为三类:干爽香糯的“沪式冰脸”、冰凉潮湿的“日式冰脸”以及韧道爽滑的“韩式冰脸”。

  银芽三丝冰脸可谓是沪式冰脸的代表之一,也是很多上海人夏季最好的午餐,管他外面温度飙升太阳火辣,劲道的面条冷冰冰地进到嘴里,再加上一点脆脆的黄瓜丝绿豆芽,比吃冰还恬逸。花生酱加上米醋和酱油,酸酸甜甜的,正宗老上海的味道。

  吃冰脸,浇头也是环节。漫开花生酱香的冰脸,再淋上辣肉、大排、三丝、香菇、黑木耳面筋等浇头,甘旨尽在不言中。

  酸酸的辣白菜,清新的黄瓜条,劲道的面条再加上一大碗冰冰的面汤,韩式冰脸临于在炎天温度下萎缩的胃口来说,绝对是一大福音。韩式冰脸分为两种:一种是拌冰脸,是荞麦面做的,加上甜甜辣辣的酱料,除有风凉清爽的口感之外,还有一丝丝的辣味,真是解暑又提神的美食;另一种是汤冰脸,汤冰脸不但有汤,并且汤里还有冰块,冰凉的面汤几乎让面条成为了一碗冰激凌。而最佳的冰脸同伴,必推烤五花肉莫属。吃完香馥馥的烤肉,让冰脸来换个口胃,解腻又解馋。

  在日本,冰脸是告诉人们炎天到来的主要标识。面条用冷水冲淋之后,拌上花生酱、醋和少许辣油,再配以各类浇头,既清新又开胃。日本人吃冰脸时,面与汤汁分隔,要将盛有汤汁器皿端在手里,然后取面条放到盛器中吃。冰脸在冰脸汁里浸一浸就能够吃了,时间不需要过长,不然会影响面条的弹性。同时,冰脸必必要够“冷”,仅仅用冷水浇还不敷,有时还得在面条中撒入冰粒,以添加冰冻度。

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