每日最新情感日志速递平台 第一时间了解互联网的新鲜句子。

朝鲜冷面

发布时间:2018-12-11 21:47 类别:汤冷面

  断根汗青记实

  声明:百科词条人人可编纂,词条建立和点窜均免费,毫不具有官方及代办署理商付费代编,请勿上当被骗。详情

  汗青上的今天

  百科冷学问

  秒懂少儿APP

  秒懂星讲堂

  秒懂大师说

  秒懂看瓦特

  秒懂五千年

  秒懂全视界

  数字博物馆

  查看我的珍藏

  朝鲜冰脸,俗称朝鲜面韩国冰脸,是以荞面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡萝卜等材料制造的食物,此中尤以荞麦面冰脸为著称,是驰誉国表里的一种深受人们喜好的朝鲜族保守食物。

  一般是用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等制造。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最初再次浇汤。其面条细质韧,汤汁风凉,酸辣可口。

  荞面,淀粉,牛肉,苹果,胡萝卜,辣椒面,鸡蛋,香菜,葱

  酸辣,酸甜

  冰脸是中国古代秦朝发现的,于唐朝传入朝鲜,后改名朝鲜水冷凉面,为大大都人都简称冰脸。冰脸非论是在野鲜半岛仍是中国大陆,都是一种很受接待的食物,而在中国大陆,朝鲜冰脸因其价廉、食用敏捷,风行在不少的陌头小吃店。

  正宗的朝鲜水冰脸一般在炎天食用。朝鲜冰脸多用碗食用,亦有用碟子盛装的,但冰脸的汤就相对较少了。冰脸的作法,是把面条煮熟后,用凉水抄干后的面条,再放进盐、醋、酱油等调味料,并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好,再配以朝鲜咸菜或泡菜,即可食用。

  调料方面,一般都采用朝鲜辣酱,但亦有用芥末酱的。鄙谚说:“辣椒辣嘴,蒜辣心,芥末辣住鼻梁筋”。有感冒伤风鼻塞时,食用芥末可使鼻子当即通顺。

  吉林延吉地域以朝鲜冰脸著称,称延吉冰脸。

  在整个朝鲜半岛,冰脸凡是被认为是北方咸兴平壤等地的食物。

  加辣酱,汤水少

  朝鲜冰脸 -平壤冰脸

  汤水多,口胃清淡

  朝鲜冰脸 - 其他处所冰脸的特色

  全罗冰脸:比力软身,与蔬菜丝拌着来吃。比力出名的有“豆汤冰脸”。

  凡是在东北的市场都能够买到,或者能够到朝鲜族聚居地附近的市场转一转,该当都能够买到比力正宗的面。至于其它处所……仿佛不少超市里就有卖那种“傻瓜”装的,就是面、汤料什么在一路的那种,买归去把汤料扔掉。

  买回来面了,成捆的的正宗面的话就把它放在凉水里泡软,然后在滚水里悄悄烫煮,很快就好,揪一根试试,不硬不硌牙了就成,万万别煮大了,煮大了这顿您就只能改韩版担担面了,捞出来在冷水里频频浸洗,不要问是用手仍是筷子。

  若是是袋装的面,就按照包装上的申明操作即可。

  好面的尺度是筋道。

  正宗朝鲜冰脸筋道的程度是“极难咬断”。

  面弄好后按照每碗的大小分成一份份的,吃时省事。

  留意预备面是最初一步,先弄的话放久就坨了,很难吃。

  冰水,加些酸酸的米醋(不是米醋,是白醋),几滴酱油(万万莫多),盐,糖,味素,少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝,以上为必需成分!

  还能够小我爱好插手梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的,好吃又都雅!(严峻保举东北特发生果——苹果梨又叫梨苹果)

  这是清汤,还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤;

  好汤的尺度是:酸酸甜甜,清冷爽口,光喝汤都喝不厌

  汤成了,再加几块冰,一个字:爽!

  弥补:这个工具仍是按照个生齿味来吧,酸甜咸鲜本人控制。就东北来说冰脸口胃分两大类,其实就是汤的味道。延边系代表延吉大冰脸,特点酸甜,地域吉辽及黑大部门地域;鸡西系代表鸡西大冰脸,特点鲜咸辣,地域鸡西及周边。

  这也是最难节制的,由于好辣酱罕见呀!!

  凡是自家吃是用辣酱+辣椒油+泡菜辣白菜辣萝卜、卷心菜、桔梗……按口胃随便,但必然要有至多一样)

  泡菜很脆、有点甜,很好吃.朝鲜族人也喜好吃辣,是绵绵的那种,没有四川、两湖的辣那样有霸气,放在冰脸汤里的泡菜就是如许。

  这种冰脸辣酱成分有两种,一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱;还有一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的保守朝鲜辣酱。两种共同在一路最好。

  其实该当是“油辣椒”,这个大师想是城市,做法是用小碗盛带籽粗辣椒粉,加少许胡椒粒、芝麻、盐,然后烧热油浇在上面,滋滋的一股油烟,贼香贼香的!若是专吃冰脸的话,还能够在油里先加点洋葱丝炸香,甘旨呀!

  好了,三大体素备齐,接下来就起头吃啦!大号碗中放入一份面,盛上汤,多点黄瓜丝,加上辣椒酱,加上辣椒油,加上多多的泡菜,一边流口水一边拌啊拌!吃吃面,喝喝汤,嚼嚼冰……酸酸甜甜,冰冰爽爽,咸辣鲜香。

  炎炎夏季,若是能吃上一碗冰凉凉的冰脸配上冰脸菜和辣酱。必然美抵家了。呵呵!不外您要再预备点热牛奶和胃药,别吃坏了胃。

  荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、梨、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

  1、将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去概况飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。

  2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出放置案板上,等其晾凉时切丝。

  取平底锅开小火将打匀的鸡蛋液薄薄铺在锅底成型后翻面,出锅制成蛋皮,切丝待用。

  牛肉切片待用、水煮蛋一切两半待用、黄瓜切丝待用。

  梨1个,切少许丝,残剩部门榨汁待用。

  3、将牛肉汤稍过滤后冷却,放入容器内待用。

  4、将荞面、淀粉按必然比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和洽,迭成圆条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条【也能够间接采办成品荞麦面】。

  5、随即将水烧开后,面入锅里煮40秒-65秒,敏捷捞出。面条熟后再放入凉水中过凉捞出稍微沥干水分,团成团放入碗地方。

  6、面团上按挨次放胡萝卜丝(少许)、黄瓜丝(少许)、梨丝,淋上韩式辣酱,放辣白菜少许,顺次堆成塔状;

  五片熟牛肉,半个水煮蛋,少许蛋皮丝放在侧边排开;

  撒芝麻、海苔丝、白糖少许,香油,松仁,最初浇上牛肉汤,插手之前榨好的梨汁即可上桌。

  7、如荞面较长,可用铰剪按十字剪两刀,拌匀即食。

  面条类食物在野鲜语中叫做“股细”(挺抽象说的~活活),冰脸凡是是用小麦粉加上荞麦面玉米面制成,配上清汤或荤汤,再加上辣酱、辣椒油、泡菜、芝麻、生果等等作为拌料。冰凉清淡、酸辣爽口,很是招人喜好。

  梨汁、松仁这些看似不起眼的细节,往往是一碗冰脸成败的环节,在正式的韩餐中,梨汁的甜和辣酱的辣味很好的中和在一路,不单吃起来爽口甘旨,并且摄取养分平衡,操作简单,很是适合此刻的上班族在家烹调。

  援用日期2017-11-03

  词条标签:

  朝鲜冰脸图册

  V百科往期回首

  浏览次数:

  编纂次数:53次汗青版本

  比来更新:

  随风Vs小飞

  (2018-08-21)

  举报不良消息

  未通过词条申述

  赞扬侵权消息

  封禁查询与解封

  ©2018Baidu

  京ICP证030173号

http://thailand12.com/tanglingmian/218/

你可能喜欢的