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韩式冷面的做法

发布时间:2018-12-21 20:34 类别:汤冷面

  韩式冰脸的做法可谓八门五花,很多多少都是按照小我的口胃添加配料和调料,所以味道也有所分歧,今天俺引见的这个冰脸做法来自一位延吉的鲜族大婶,该当算是比力地道滴,上周俺家连着吃了3顿,风凉开胃,好吃极了。

  这位大婶说要想吃到好吃的冰脸,必必要用精瘦牛肉熬的汤来调制冰脸,并且她还有个绝招能让做好的冰脸愈加爽口,就是在调制冰脸汤时插手适量的冰镇雪碧,这招我曾经试过了,超赞。煮面要服膺3个环节步调:一泡(煮前用冷水泡30分钟)、二搓(煮前把泡好的面条搓散,煮好后再将面条概况的粘液搓掉,这2搓都是在冷水里进行)、三过凉(煮好的面条要用冷水至多过3遍,包管面条凉透),如许煮出的冰脸才能Q弹、筋道,口感好。

  至于配料大婶说不要过于复杂,品种也不易过多,她们的保守配料一般有黄瓜丝、蛋皮丝、牛肉片、熟鸡蛋、香菜、大白梨,不放辣白菜。我家的冰脸稍有改动,把蛋皮丝换成了辣白菜,由于我是超爱辣白菜滴。

  原料:冰脸500克、精瘦牛肉300克

  配料:黄瓜、熟鸡蛋、大白梨、香菜末、辣白菜、葱段、姜片

  调料:牛肉粉、盐、白糖、生抽、白醋、雪碧、辣椒油

  制造一:预备

  1.将冰脸提前用冷水泡30分钟备用

  2.熟鸡蛋去皮切成2半

  3.黄瓜切丝,大白梨切片

  4.牛肉用开水焯一下,去除杂质和血水,捞出,将锅里的水倒掉不要

  制造二:煮牛肉汤

  1.锅里倒入2大碗水,放入姜片和葱段,2-3片即可,把水烧热

  2.放入焯好的牛肉,盖上盖子,大火烧开

  3.水开后,转小火将牛肉煮熟

  4.将汤和牛肉晾凉,捞出牛肉,切片备用

  制造三:调制牛肉汤

  1.在凉透的牛肉汤里放入生抽,调下汤的颜色,一点点加生抽,感受颜色对劲为止,颜色最好别太深,生抽很咸,加多了影响口感。可是最好别用老抽取代生抽,由于生抽的味比力鲜,调出的汤底味好

  2.再加适量盐,别太多,冰脸汤次要以酸甜为主,盐的用量要控制好,最好一边加一边尝,达到本人对劲为准

  3.插手白醋(不要用此外醋,必需用白醋)

  5.加大喜大牛肉粉,这个调料很提味,必然要加哦

  6.加冰镇雪碧,把所有原料都搅匀。把调好的汤底放入冰箱冷藏至凉,这步很环节,冰脸汤必然要冰冰凉,吃着才过瘾

  提醒:调料我没有标注尺度用量,由于每小我的口胃分歧,对于酸甜咸辣的要求也纷歧样,所以加调料的时候最好边加边尝,如许比力能合适个生齿味,我小我比力喜好酸甜重一些,俺家小子就喜好淡一些,所以每次调好的汤底,我都要在本人的碗里再加点糖和醋。

  制造四:煮面

  1.将泡好的冰脸用冷水洗2遍,然后用手将冰脸搓散

  2.锅里倒水烧开,放入冰脸煮约1.5分钟,时间不要太久,不然煮好的面条过软就不筋道了。要不断用筷子搅一搅,防止粘连

  3.面条煮熟后呈通明状

  4.把煮好的面条放入冷水中,过凉,至多过3遍,使面条凉透

  5.面条过凉后,再用手搓掉面条概况的粘液,如许处置后的面条不粘,更筋道

  6.把面条放碗里

  7.码上配料

  8.倒入冰镇好的冰脸汤,再撒上香菜末和辣椒油,一碗味道纯正的韩式牛肉汤冰脸就做好了

  [随便吐槽]最环节的没有说出来

  [随便吐槽]请问步调6里具体有什么配料?需要什么汤么?

  [随便吐槽]刚买完材料,预备等下大展拳脚了

  [随便吐槽]

  [随便吐槽]感受能不错

  [随便吐槽]韩国冰脸麻烦,各有各的特色,本人爱吃,正宗韩国冰脸不放香菜,由于韩国不出产香菜,

  丹东网友:我们这中朝边境冰脸有香菜,冰脸都是卖现成的,,说是荞麦的,不晓得是不是荞麦跟菜谱里的一样

  丹东网友:哦

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