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发布时间:2018-12-04 13:24 类别:云腿罐头

  断根汗青记实

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  宣威火腿,云南省出名处所特产之一,因产于宣威而得名。它的次要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓重,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋养。其质量优秀,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。

  宣威火腿的汗青长久,最迟始于明代。20世纪初,浦在廷等人集资兴办“宣和火腿公司”,引进机械设备制造火腿罐头,继而“兄弟食物罐头无限公司”成立,其产物于1923年加入广州等地赛会遭到各界的好评。孙中山先生为其题词“饮和食德”,从此名声大著,远销香港、新加坡等地。

  国际巴拿马博览会上荣获金质奖

  云南宣威市

  宣威火腿,是宣威汉族在数百年腌腊肉的实践中缔造出的腊肉精品。

  云南省出名特产之一,素以风味独

  特而与、江西安福火腿齐名媲美,蜚声中外。宣威火腿,因产于而得名。它的次要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓重,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋养。其质量优秀,足以代表云南火腿,故常称“

  宣威火腿举世闻名,早在一九一五的国际巴拿马博览会上荣获金质奖,成为云南省最早进入国际市场的名特食物之一。1920年,宣威浦在庭兄弟将宣和公司改为大有恒公司。一九二三年在广州举办的全国各地食物角逐会上,获得各界人士的好评。在此次会上,孙中山先生品尝了宣威火腿,觉其色鲜肉嫩,味香回甜,食而不腻,备加赞扬,留下了“饮和食德”的题词,以宣威火腿制成“云腿”罐头的工场,也取名为“德和罐头厂”,从此宣威火腿名声大振,远销东南亚和港澳地域,现在还出口日本和欧美一些国度。

  宣威火腿汗青长久,尽人皆知,是宣威市的保守名特产物,属中国三大名腿之一。其发生和成长,必然有其深刻而长远的天然及社会汗青根源。

  宣威火腿,成品形似琵琶,脚细直伸,皮薄肉嫩;皮面呈棕色或淡黄色,切面肌肉呈玫瑰色,骨呈深红色,恰似一股血气凝结在内,油润有光泽,脂肪呈乳白色或微红色;食之酥脆,香而甜,油而不腻,咸淡适中。宣威火腿以五大特色闻名于世:鲜、酥、脆、嫩、香,其养分价值丰硕,肉质弹性滋嫩,质感油而不腻,香味浓重飘远

  [3-4]

  宣威火腿经久不衰,次要是取决于其色香味美,养分丰硕,风味奇特。而宣威火腿的构成,又取决于宣威奇特的地区地舆天气情况。《宣威县志稿》载:“

  宣腿出名全国,天气使然

  ”。简直如斯,临近宣威的其它地域用与宣威不异的猪种,不异的豢养方式,不异的腌制工艺,制造出来的火腿其味道与宣威火腿相差甚远。宣威火腿肉香芬芳,口感纯美的奥秘,在于宣威奇特的天然情况及天气前提。

  宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、苦涩等特点,持久以来不断以养分丰硕,肉质滋嫩,油而不腻,香味浓重,咸香回甜著称于世,被消费者视为名捐赠亲友老友的宝贵礼物,

  加工中的火腿

  而在合作日渐猛烈的食物市场中扎根开花,经久不衰。这并非偶尔,而是由其本身的香味、养分价值及风味特色所决定的。香气经昆明医学院判定出43个芬芳化合物,包罗烃类7个,醛类15个、酮类 http://thailand12.com/yuntuiguantou/37/


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